Está programando sua viagem para a França? Há algumas comidas típicas de Paris — e outros clássicos da culinária francesa fáceis de encontrar na capital — que você não pode deixar de provar durante a viagem.
A gastronomia francesa é mundialmente conhecida pela qualidade, pela diversidade e pelo cuidado com as refeições. Em 2010, o repas gastronomique des Français — a refeição gastronômica dos franceses, como prática social — entrou para a lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da Unesco.
Ao andar pelas ruas de Paris, você se depara com uma delícia atrás da outra. São inúmeros cafés, boulangeries (padarias), pâtisseries (confeitarias) e fromageries (queijarias) espalhados por toda parte, sem contar os famosos lanches de rua.
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13 comidas típicas para não perder em Paris
Para não ficar perdido nem deixar os clássicos passarem, confira nossa seleção de 13 sabores para experimentar em Paris, entre doces, pães, pratos e queijos franceses.
1. Crêpe
O crêpe é muito tradicional na culinária francesa. Feito basicamente com farinha de trigo, ovos e leite, parece uma massa de panqueca bem fininha. Há versões doces e salgadas — Renan adora o crêpe de Nutella!
Você encontra crêpes em restaurantes e em barraquinhas de rua que vendem versões para viagem. Aqui a gente destaca o Au P’tit Grec, que fica na 68 Rue Mouffetard, no Quartier Latin, no 5º arrondissement de Paris. Lá você encontra uma vasta lista de ingredientes para escolher, e costuma haver uma fila básica. Mas compensa!
2. Macaron
Quem nunca ouviu falar ou viu fotos dos famosos macarons franceses? São pequenos doces feitos com farinha de amêndoas, com duas conchas delicadas unidas por um recheio. Crocantes por fora e macios por dentro, aparecem em sabores como chocolate, maracujá, pistache, baunilha, limão, café e caramelo.
Duas casas tradicionais de Paris para comprar macarons são a Ladurée e a Pierre Hermé — os preços também são mais elevados. Porém, diversas outras pâtisseries e boulangeries vendem a especialidade francesa.
3. Crème brûlée
Muita gente pensa no petit gâteau quando se fala na culinária doce francesa, mas a verdade é que por aqui ele não é tão comum e pode ser difícil encontrá-lo nos restaurantes. Quer experimentar uma sobremesa tipicamente francesa? Peça um crème brûlée.
Esse doce é feito com um creme à base de gemas, açúcar e creme de leite, coberto por uma crosta fina de açúcar caramelizado. Pode ser encontrado em muitos restaurantes e cafés.
4. Éclair
Mais um doce tradicional para você não perder em Paris. O éclair parece muito com as nossas “bombas de chocolate” no Brasil, mas costuma ter um creme menos doce e mais leve. É feito com massa choux e pode ter diversos sabores de recheio, como chocolate, café, caramelo e frutas vermelhas.
Você encontra éclairs em praticamente qualquer boulangerie ou pâtisserie.
5. Croissant
Este já é famoso entre os brasileiros — só não vale ser recheado, risos. O pequeno pãozinho de massa folhada rica em manteiga não pode faltar em um bom petit-déjeuner (café da manhã).
Quando estiver na França, não deixe de provar um bom croissant de uma boulangerie. A massa desmancha na boca!
Se você quiser tomar um café da manhã de baixo custo e, de quebra, experimentar o nosso croissant favorito de Paris, a boulangerie Moulin de la Vierge fica na 64 Rue Saint-Dominique, no 7º arrondissement. Na época da nossa visita, encontramos por lá um menu de café com croissant por 2 euros. Como os preços mudam, vale conferir o valor atual no local. E ainda fica perto da Torre Eiffel e do Rio Sena.
6. Pain au chocolat
O pain au chocolat também é uma viennoiserie: leva massa folhada rica em manteiga, semelhante à do croissant, envolvendo barras de chocolate. Fica uma delícia com café!
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7. Baguette tradition
A baguette francesa é um item simples, mas tão tradicional na França que não pode ficar de fora da sua lista. Lembra o nosso “pão francês”, mas é diferente. Peça uma baguette tradition — algo como “tradissión” na pronúncia — em uma boulangerie. Ela costuma ter casca bem crocante, miolo mais aerado e muito sabor.
8. Croque-monsieur e croque-madame
O croque-monsieur é um sanduíche feito com pão de forma, queijo — geralmente emmental —, presunto e molho bechamel. Existe também a versão croque-madame, que inclui um ovo. O sanduíche às vezes vem acompanhado de fritas ou salada e aparece no cardápio de muitos cafés e restaurantes.
9. Canard (pato)
Um dos pratos típicos da França é o pato. Embora não seja tão comum na mesa brasileira, se você quiser experimentar algo da culinária local, arrisque-se no canard.
Há maneiras diferentes de servir pato na França. Para mim, o mais gostoso é o magret de canard, peito de pato grelhado que pode vir com salada, batatas ou purê. Há também o confit de canard, coxa de pato cozida lentamente na própria gordura, normalmente servida com batatas salteadas.
10. Soupe à l’oignon
A sopa de cebola gratinada é uma especialidade da gastronomia francesa. Por usar ingredientes simples e acessíveis, foi durante muito tempo associada à comida popular.
Geralmente, a sopa aparece como opção de entrada nas formules (combos) de almoço ou jantar dos restaurantes. As receitas variam, mas costumam levar cebola cozida lentamente, caldo, pão torrado e queijo gratinado; algumas acrescentam vinho.
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11. Escargot
O escargot é um caracol comestível que, em uma preparação clássica francesa, é servido com manteiga, alho e ervas. Geralmente aparece como aperitivo ou entrada e é tão tradicional que existem talheres específicos para seu consumo.
12. Tartare de bœuf
Finalmente experimentamos essa iguaria francesa. Confesso que foi preciso ter coragem na hora de escolher o prato, mas não me arrependo nem por um minuto! Se bem feito, fica uma delícia.
Foi realmente uma grata surpresa provar este prato tão tradicional.
O tartare de bœuf, ou steak tartare, é preparado com carne bovina crua picada e temperada. Os acompanhamentos e condimentos variam, podendo incluir cebola, gema de ovo, alcaparras, ervas, mostarda, pimenta e sal.
O prato costuma vir acompanhado de fritas e, às vezes, salada. A primeira vez que pedimos foi no Petit Bouillon Pharamond. Em Paris existem alguns bouillons, conhecidos por servir pratos tradicionais franceses a preços geralmente acessíveis.
Na época da nossa visita, o tartare custou € 11,90, e a taça de vinho, € 4,20: um almoço com ótimo custo-benefício. Esses valores são parte do nosso relato e podem ter mudado; confira o cardápio atual antes de ir.
13. Queijos franceses
O queijo é um dos alimentos mais típicos da França. O país tem uma enorme diversidade de queijos, produzidos com leite de vaca, cabra e ovelha e ligados a diferentes regiões e tradições.
Entre os mais famosos estão o camembert, o brie e o roquefort, mas há muitas outras opções. Não deixe de passar por um mercado ou uma fromagerie para provar algumas dessas especialidades francesas.
Dicas para provar a gastronomia de Paris
- Consulte o cardápio e os preços atualizados antes de escolher o restaurante.
- Nas boulangeries, procure os produtos feitos no próprio local e aproveite para observar o que os moradores estão pedindo.
- Se quiser economizar, combine refeições em restaurantes com lanches, mercados e formules do almoço.
E aí, o que achou dessa lista de comidas típicas de Paris?
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Até a próxima!
